Sjømatforedling

Foredling01.jpg

For å kunne konkurrere i det globale sjømatmarkedet må den norske marine næringen tilby produkter av høyeste mulig kvalitet. Møreforsking har flere forskere innen fagområdet sjømatforedling som jobber kontinuerlig med å øke vår kunnskap om hvordan produksjonsprosesser påvirker ernæringsmessig, kjemisk og sensorisk kvalitet på sjømat. På grunn av Møre og Romsdals nærhet til havet, med hvitfisk som torsk og hyse, og pelagiske arter som sild og makrell, foregår mye av vår forskning i tett samarbeid med regional industri som utnytter disse marine ressursene. Møreforsking har også i flere tiår år jobbet med levende sjømat, spesielt med hvordan kvalitet og dyrevelferd kan opprettholdes under levende lagring og transport av skalldyr.